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  历史上有“过了龙驹寨,喝酒不吃菜”的说法,我想,如今恐怕得改改了:到了丹凤县,顿顿牛筋面。

  凉拌牛筋面是最传统的吃法,它是一种极其简单的小吃,可是却寄托着丹凤整整一代人的回忆,即便走遍天涯海角,吃遍山珍海味,可内心深处,它始终是最好的味道。

  那种入味到骨子里,带着辣椒的香味,以及柔和筋道的口感,无不让人食指大动,垂涎三尺。风卷残云过后,留下的是浓浓的、悠长的回味。

  干拌时添加熟油、盐、味精、油泼辣子、熟芝麻、花椒面、少许温开水,用长条筷子用力搅拌,直至牛筋面条划散调料入味即成。

  凉调时先要用温开水将牛筋面化开使其稍稍变软,加入熟制的白菜丝、烫熟的豆芽、小块面筋、熟油、盐、油泼辣子、熟芝麻、鸡精、葱花、蒜泥、姜末少许、香油、花椒面等,搅拌均匀即可食用。

  炒制时备料大致同凉调用料,依个人口味增减调配料,只是需净锅烧油,待油温六成左右,放入配料、调料、牛筋面,加热成熟翻裹均匀即可出锅盛盘。

  油炸时净锅热油,放入切好的长短划一的牛筋面炸制,待稍变酥脆即捞出沥油,放入少许油泼干辣面、盐、味精,搅拌均匀即可装袋食用。

  你以为这就是全部吗?不,经过丹凤人民勤劳而又智慧,不断的开拓创新,近几年来,调制出了菜汤牛筋面和干炸牛筋面。

  丹凤街道牛筋面小吃店甚多,但是生意都很兴隆,门庭若市,吃牛筋面的人接踵摩肩,排队等候。菜汤牛筋面味道也各有特色,不相上下。有的以麻辣鲜香见长,有的以料真量大取胜,有的以汤汁浓郁为特色。总之,吃过一次,还想再吃,回味无穷,留恋忘返。

  丹凤牛筋面男女老少皆宜,一日三餐均可食之。尤以青年男女食客居多,因其口味偏重,喜欢麻辣鲜香。

  菜汤牛筋面营养丰富,菜、汤、面搭配合理,实乃是一种长寿美食。面粉本来就是北方人的主食,被加工成牛筋面,嚼起来很是劲道,再者佐之以海带丝、青菜,葱花和熬制的骨汤或鸡汤,营养更加全面均衡。

  现在,丹凤牛筋面已经制作成抽真空包装袋网络销售。牛筋面风靡丹凤多年,已成一地道美食。亲爱的朋友,如果你来丹凤,一定要尝一尝正宗牛筋面,一定是你不能错过的特色美食!

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